材料（6人分）
- ＝ヴィーガン／ベーシックパンの材料＝
- 準強力粉（リスドオルなど）
- 230g
- 薄力粉（一般滴なものでOK）
- 20g
- きび砂糖
- 15g
- オリーブオイル
- 20g
- 塩
- 3g
- ドライイースト
- 5g
- 水（夏場の量）
- 110g
- モルト粉（香りがいいので入れてます）
- 小さじ１
- パン粉
- 適度
- ＝＝カレーの材料＝
- 玉ねぎ
- 半個
- ナス
- １本
- えのき
- 半束
- エリンギ
- 大きめ１本
- ピーマン
- １個
- トマト
- １個
- そのほか冷蔵庫に残り野菜ならなんでもOK
- カレールー
- 2かけ
- 唐辛子（辛い方が好きならハラペーニョ）
- １本
- 水
- 200ml
作り方
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- 1
- パンの材料をHBに入れて１時発酵まで完成させる
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- 2
- カレー用の野菜を全てフードプロセッサーに入れて粗めにみじん切り
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- 3
- フライパンに水、カレールーを入れて中火で溶かし、溶けてきたら２でみじん切りした野菜を入れる
（先に野菜を炒めてもOK)
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- 4
-
- 具になるカレーは水分がなくなるまで中火で炒め、ヘラですくっても落ちないくらいにする（ここで水分をなくすことがかなり重要）＞冷やしておく（冷蔵庫で）
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- 5
- 出来上がったパン生地（１次発酵まで済んだ生地）を６当分にする
＞生地を丸めて伸ばしたら冷やしてあったカレーを乗せて生地で包む。包んだときにしっかり具材がもれないように指でつまむ
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- 6
-
- ５で出来たパンに軽く水でスプレーしてパン粉をつける＞＞ここから２次発酵！ラップをかけて１５分程度＞＞この間に揚げ油１４０度ぐらいにして準備！＞＞１.５倍程度に膨らんできたら揚げる！
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- 7
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- 低い温度でゆっくりと両面を揚げた方が中までしっかり揚がる。
片面２〜３分ぐらい！
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- 8
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- 高温で揚げると写真のように茶色く焦げる！
おいしくなるコツ
カレーの水分！パン生地の水分！揚げ油の温度！
この３つをかなり重視すると意外と簡単に美味しくできる！モルト粉は無くてもいいけど、入れると風味やイースト臭さが無くなります。
きっかけ
揚げたてを食べたいから作ってみた。
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