クリームシフォンサンド【No,398】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖とバニラオイルを加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

   

2. 2 サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

   

3. 3 ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

   

4. 4 別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

   

5. 5 [3]の生地に[4]のメレンゲの1/3程度を加える。
   ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

   

6. 6 残りのメレンゲを全て加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

   

7. 7 少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

   

8. 8 190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に下げて約30分焼く。焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
   完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

   

9. 9 生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水にあてて冷やしながら、角が立つまで泡立てる。

   

10. 10 シフォンケーキを８等分にカットし、底部分を15mm程残して切り込みを入れる。

    

11. 11 口金を付けた絞り袋に生クリームを入れて切り込み部分に絞り入れ、カットした苺やバナナをのせれば完成。

    

12. 12 ラッピングにはギフト箱カームイエロー10がピッタリサイズです。４～５個程入れることができます。