きゅうりとレバーのトルテリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりはみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々をふり混ぜ合わせて20分ほどおく。出てきた水はそのままで挽肉を加えて練る。

2. 2

   包丁で細かく切った後たたいたレバー、みじん切りにしたニンニク、ブランデー、胡椒少々、塩2ｇを加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   餃子の皮の周囲にハケで水をつけ、種を小匙1杯ほどのせて半分に折り、空気を抜いて周囲をぴったりくっつける。端同士をくっつけてトルテリーニのような形にする。

4. 4

   鍋に湯を沸騰させ、トルテリーニを入れ、浮いてきてからさらに2分茹でたら網杓子で氷を入れたボウルにとる。

5. 5

   ごま油、胡椒小匙1/4、塩少々、レモン汁を混ぜ合わせ、水気を切ったトルテリーニを加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   皿に盛ってねぎをふる。