大豆・小麦不使用で作る「肉じゃが」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料と、ぴったりと蓋がかぶる深みのある鍋か、「落し蓋」を用意しましょう。

   

2. 2 野菜を切ります。
   じゃがいも：皮をむき、十字にカットする。
   たまねぎ：くし型にカットします。
   にんじん：乱切りにします。

   

3. 3 なべを熱し、油を引いて肉をいためる。
   ちょっと赤身が残るくらいので酒大さじ1を入れ、肉に火を通す。
   （肉の臭みが気にならなくなります）
   肉に火が入ったら、たまねぎを入れます。

   

4. 4 にんじんも加え、たまねぎの一部がすこし透明になるまで炒めます。

   

5. 5 じゃがいもを入れてひとまぜします。
   ここで火を通す必要はありません。
   材料が混ざる程度でOK。

   

6. 6 水200ccを加えます。
   材料がやっと水分に浸るくらいになります。
   水位が低い場合は、材料がやっと水分に浸るくらいまで水を追加してください。

   

7. 7 なべに蓋または落し蓋をして、材料に火が通るまで、弱火～中火で煮ます。
   （強火で炊くと、煮崩れやすくなるので注意）
   目安：12～15分程度
   （特に混ぜたりする必要はありません。）

   

8. 8 じゃがいもに竹串がスッと通るくらいが、火の通り確認の目安になります。
   やわらかいほうが良い方は、この時点で加熱時間を延ばして好みの硬さに調整してください。

   

9. 9 調味料を加えます。
   まずパームシロップを上から回しかけます。
   その後、塩をまんべんなく振り掛けるように入れます。
   もう一度蓋または落し蓋をし、弱火～中火で3～5分ほど煮ます。

   

10. 10 適当な大きさにきった青み野菜を加え、蓋がある場合は蓋をして30秒ほど加熱します。
    すぐに蓋を取り、鍋全体を動かしてなじませたら完成です。