ココナッツシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・薄力粉をふるう。
   ・ココナッツオイルが固まっていたら軽く加熱して溶かす。
2. 2 ■生地作り
   卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

   

3. 3 ココナッツオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

   

4. 4 ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

   

5. 5 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加えながら角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

   

6. 6 [4]の生地に[5]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

   

7. 7 少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

   

8. 8 190℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に下げて約35分焼く。焼きあがったら逆さまにして冷ます。

   

9. 9 完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
10. 10 生クリームと砂糖をボールに入れ、泡だて器で角が立つまで泡立てる。
11. 11 シフォンケーキを回転台にのせ、表面と側面にパレットナイフでクリームを均一に塗る。

    

12. 12 表面全体にココナッツファインをまぶし、好みでパイナップルとミント（分量外）を飾る。