塩麹豆腐のカプレーゼ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りをし、塩麹を周りに塗り、容器に入れて冷蔵庫で4日～1週間おく。

2. 2

   トマトは5ミリ厚さに切る。下に押さないこと。平行方向に、包丁を小刻みに動かすことのみに力を入れ、下方向には包丁の重みで進んでいく。

3. 3

   豆腐は出た水分を除き、スプーンで大きめにすくいとる。トマトと交互に置き、バジルをあしらい、エクストラバージンオイルを垂らす。