初心者OK★春キャベツとベーコンのクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・タマネギをスライスして、キャベツを粗みじん切りにする。
   ・ベーコンは短冊切りに。
   ・牛乳を計量し、常温に戻す。
   ・コンソメは砕いて粉々に。(おろしてもOK)
2. 2 フライパンにバターを弱火で溶かし、タマネギを炒める。
   ※焦がさないよう気をつけて。
   透明になったらベーコンを入れ炒め、最後にキャベツを入れてさっと炒める。
3. 3 一旦、火を止めて小麦粉をふるい入れる。
   コンソメも入れます。
   ２と混ぜあわせたら火を点けて(弱火)5分ほど焦がさないようにかき混ぜながら炒める。
4. 4 もったりしてきたら、牛乳を少しずつ入れて生地と馴染ませていく。
   牛乳は大体５～６回に分けて入れることで分離しません。
   この間も弱火にかけておく。
5. 5 牛乳を入れきったら弱火のまま焦がさないように混ぜます。
   クリーミーになってきたら火を止めてコーンを混ぜます。
   ※目安はカスタードクリームくらいの固さ
6. 6 バットか底の浅い平皿にタネをいれて粗熱を取ります。
   その間に小麦粉、卵、パン粉を各々準備します。
   粗熱を取ったら10等分に切り分けます。
7. 7 成形のときは、手ではなくスプーンでバットから取り上げて、そのまま小麦粉に入れて転がし、卵に投入してから初めて手で成形すると上手にできます。
8. 8 フライパンで油を熱します。
   パン粉をまぶしたコロッケを揚げて出来上がり。
   高温でさっと揚げるとキレイ。
   ※ただし強火でやると焦げます。
9. 9 【余談ですが】
   牛乳は、ＭＥＧＭＩＬＫの「すっきり鉄Ｃａ低脂肪(乳飲料)」を使うとなぜかかなりクリーミーな仕上がりになります！不思議です。
   もちろん生乳でも作れます！