イサキの身肉を細かく叩いて、深みのある器で味噌をとき、その冷汁に入れるだけ。お好みで、しょうが、ねぎ、大葉を刻んだものを合わせても良い。豪快に掻き込むといい。さっぱりとしてまさに至福の味である。
漁師料理の極めつけといわれるのがイサキの"水なます"。暑い日射の下で汗をしたたらせながら冷や汁ごと掻き込むと、からだの中を一陣の涼風が駆け抜けていく。
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