正統派　牛すじの味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すじ肉を水に漬け、血抜きをします。水を換えて一煮立ちさせ、油抜きをします。それから食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   コンニャクは手でちぎって、一口大にします。その後、軽く茹でて水切りします。

3. 3

   生姜は千切り、豆腐は適当な大きさに包丁で切ります。

4. 4

   １～３で下ごしらえした材料と水(50cc)、青葱以外の調味料を全て圧力鍋に入れ、おもりを高圧にセットして蓋をして強火にかけます。

5. 5

   おもりが揺れ始めたら弱火にして、5分煮込んで火を止めます。そのまま圧力が下がるまで放置します。

6. 6

   蓋を開けて表面に浮いた油をすくって捨てます。味見をして薄いようなら蓋を開けたままさらに煮込み、適当な濃さになるまで煮詰めます。

7. 7

   皿に盛りつけ、青葱のみじん切りをふってできあがり！