安旨で栄養あり！マグロの血合いでアラ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロは一口大に切って、3回水で洗い流す。
   鍋に水を入れて、切ったマグロを入れて沸騰したら茹でこぼす。（これでアクがかなり減ります）

2. 2

   ゴボウは包丁の背でこそいで皮を剥きささがきにして酢水に晒す。
   ニンジンは皮を剥いていちょう切り。
   白菜は一口大に切ります。
   ネギは大きめのみじん切り。
   生姜は皮付きのまま千切り。

3. 3

   鍋に水を600ccを入れ火にかける。ニンジンとゴボウを投入。沸騰してきたら白菜とマグロと生姜と酒を入れる

4. 4

   軽く沸騰させながらアクがだいたい出なくなるまで取り除く。
   味噌をとき入れる。
   食べる直前にネギを入れる。ネギはあまり火を通しません。
   完成。