鉄分補給！鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは大きめのひと口大に切り分けます。そして水に10～15分ほどさらします。

2. 2

   水ににさらしたらざるに上げ、鍋にお湯を沸かします。レバーを入れて20～30秒ほどゆでてざるに上げます。

3. 3

   生姜を千切りします。（無漂白ならよく洗って皮付きでもOK）

4. 4

   鍋に水気を切ったレバーと生姜を入れ、☆を加えます。

5. 5

   鍋を火にかけて、アクがたくさん出てくるので、弱火にしてアクを丁寧に取ります。

6. 6

   アクをすくったら、弱火〜中火（煮汁がしっかり沸いている状態）で、15〜20分煮詰めます。

7. 7

   煮汁がそこにうっすら残った位まで煮詰めて、粉山椒をふって完成。冷めたら保存容器へ。翌日以降が味が馴染んで美味しくなります。