イカと里芋の煮っころがし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむいて同じくらいの大きさに切り、鍋にかぶるくらいの水と入れて、透明感がでるまで下ゆでする。
   
   水を入れ替えてぬめりが取れるまで洗い、ザルに上げる。

2. 2

   スルメイカはワタを抜いてざく切りし、生臭みを抜くため料理酒をかけてもみ込む。

3. 3

   深めのフライパンに○印と里芋を入れ、蓋をして10分くらいゆっくり煮る。

4. 4

   里芋が煮えたらスルメイカを入れて、蓋をしないで5分くらい煮含める。
   
   汁気がなくなるくらい煮っころがすと美味しく出来上がる。

5. 5

   器に盛って、ゆでたほうれん草を添える。