クリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を振るい入れて中火でなめらかになるまでよく炒める
2. 2 1に牛乳を少しずつ加えて混ぜ、トロっとするまで加熱し、卵黄、生クリーム、塩胡椒を加える
3. 3 バットに分量外のサラダ油を薄くぬり、2を流し入れる
   粗熱が取れたらラップをかけて冷凍庫で20分程度冷やしかためる
4. 4 3を4等分に分け、ゴムベラで転がすように丸める
   手に分量外のサラダ油をぬり、俵型に形を整える
5. 5 4に分量外の小麦粉を全体に薄くまぶして、溶き卵、パン粉を均一につける
   ラップをかけて冷凍庫で10分冷やす
6. 6 180℃に熱した分量外の揚げ油で2個ずつキツネ色になるまで揚げて完成