ナスの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは縦半分、さらに横半分に切り、味を染み込ませやすくするために３ミリくらいの間隔で浅めの切込みを入れる。
   あく抜きのため水に5分ほどさらす。
   生姜はすりおろしておく。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し、皮の部分を下にして３分ほど焼く。その際時々ナスをフライ返しなどで押し付ける。裏返して薄っすらっと焼き色が付くまで約。

3. 3

   次に水、顆粒だし、醤油、みりん、生姜を加え沸騰してから５分ほど煮る。
   火を止め５時間ほど置いて味を染み込ませる。

4. 4

   器に盛り付け、ネギを散らしたら出来上がり。