コラーゲンたっぷり！鶏皮のニラ卵スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と酒を入れ、鍋の内側に泡がついてきたら鶏皮を入れる

2. 2

   鶏皮がプリッとして、水に浮いてきたら鶏皮を取る(この後、鶏皮は使いません)

3. 3

   水がブクブクしたら、鶏皮を取り出す。(皮はこの後、使いません)
   火を強火にし、アクが真ん中に集まったら更にアクを取る

4. 4

   アクが取れたら、一口大に切ったニラとエノキ、生姜、醤油、香味ペースト、和風ダシを入れ、ひと煮立ちさせる

5. 5

   再沸騰してきたら、溶いた卵を全体に入れ火を止める

6. 6

   味をみて、足りなければ塩胡椒する