タレが美味しい湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし昆布を水(適量)をはったお鍋に入れる
   
   (今回は利尻昆布を使いました)

2. 2

   ◎湯豆腐の「タレ」の準備です。
   
   あさりむき身缶詰めの汁気を切る

3. 3

   ◎耐熱性の器(タッパーでもOK)に「2」と醤油、みりん、酒、ほんだしを入れて軽くかき混ぜる

4. 4

   ◎「3」を電子レンジ80℃～90℃位の温度設定をして
   あたためでスタートさせる
   (様子をみながらひと煮立ちしたらOK)

5. 5

   ◎「4」をレンジから取り出して冷ましておく

6. 6

   ほうれん草と白菜をそれぞれ3、4cm位のざく切りにして
   「1」の鍋に入れる

7. 7

   中火～火を付けて沸騰してきたら「だし昆布」を鍋から取り出す

8. 8

   引き続き火が通るまで野菜を茹でる
   (アクをとりながら)

9. 9

   その間に豆腐を好みの大きさに切り分け　水気を切っておく

10. 10

    野菜に火が通ったら少し火を弱めて「9」の豆腐を鍋に入れてフタをする

11. 11

    豆腐を入れると一時的に鍋の温度が下がりフタに触れられるが　
    熱くなりフタに触れなくなったら火を止めて完成

12. 12

    または、様子をみて鍋の中の豆腐が揺れ出したら火を止めて完成
    
    (豆腐は生でも食べられるので茹ですぎないのがコツです)

13. 13

    器に鍋の湯豆腐を盛り付けて◎のタレ、長ネギ、かつお節等をトッピングして頂きます