しっかり腹割れ♫ケンタッキーのビスケット風スコーン レシピ・作り方

しっかり腹割れ♫ケンタッキーのビスケット風スコーン
  • 1時間以上
  • 300円前後
みさきらりんず
みさきらりんず
しっかり腹割れして サクふわっなスコーンが出来ました♡
色々なレシピを試しても なかなか腹割れしない・膨らまない…そんな方に是非試して頂きたいです(*´꒳`*)

材料(約4人分)

  • 薄力粉 100g
  • 強力粉 100g
  • 牛乳 100ml
  • 有塩バター 70g
  • ベーキングパウダー 10g
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1 バターは1cm角に切って冷凍しておきます。
  2. 2 ボールにに薄力粉・強力粉・ベーキングパウダー・砂糖を入れ、泡立器でしっかりと撹拌します。
  3. 3 フードプロセッサーに冷凍した1cm角のバターを加え、サラサラになるまで撹拌します。
  4. 4 ③に牛乳を加え、短く1〜2度スイッチを入れたり切ったりして生地を粉っぽさが残るポロポロの状態にします。
  5. 5 ラップを敷いた台の上に生地を取り出します。
    生地はかなりポロポロで全然まとまっていない状態です。
  6. 6 ポロポロの生地をギュッとひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫に入れ1時間程寝かせます。
  7. 7 1時間程寝かせたら生地を台の上に取り出し、めん棒で上から押して伸ばし、三つ折り又は二つ折りにして方向を変え、まためん棒で押して伸ばし…と4〜5回繰り返します。
  8. 8 生地が滑らかになったら2cm位の厚さに伸ばし、型抜きをして天板に並べます。
    この時、生地が柔らかくなっていたら一旦冷蔵庫で冷やしてから型抜きをして下さい。
  9. 9 型抜きした生地の側面には触らない様にし、表面に指で牛乳を塗ったら210度に予熱したオーブンで17〜18分焼きます。
  10. 10 焼き上がったら網の上に乗せ、粗熱が取れたら完成です。
  11. 11 後は蜂蜜やメープルシロップをたっぷりかけて召し上がれ♡

きっかけ

色々なレシピを参考に失敗を繰り返し、ようやく失敗せず腹割れする分量・作り方にたどり着き、我が家のスコーンレシピはこれになりました。

おいしくなるコツ

油脂はマーガリン等で代用せず、必ずバターを使用する事。 生地は、めん棒で伸ばすと言うより「めん棒を押し付けて広げる」感じにする事。 生地の中のバターが溶けない様、極力手で作業しない事。

  • レシピID:1510018824
  • 公開日:2017/08/15

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カテゴリ
スコーンビスケット
関連キーワード
スコーン ホットビスケット 腹割れ 狼の口
料理名
スコーン
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つくったよレポート(10件)

  • 手作り大好きずぼらママ
    手作り大好きずぼらママ
    2021/03/04 09:48
    しっかり腹割れ♫ケンタッキーのビスケット風スコーン
    外がさっくり、中がしっとりでおいしかったです(^-^)
  • umamagoto
    umamagoto
    2021/02/21 13:15
    しっかり腹割れ♫ケンタッキーのビスケット風スコーン
    チョコチップを入れて作ってみました。
    サクサクで美味しかったです。
  • Chai
    Chai
    2021/02/13 15:33
    しっかり腹割れ♫ケンタッキーのビスケット風スコーン
    丸型がなかったので、スターバックス風に三角にしてみました! ちゃんと三角にならなかったですが、味は絶品でした!
  • ひみっく
    ひみっく
    2021/01/11 11:53
    しっかり腹割れ♫ケンタッキーのビスケット風スコーン
    折り重ねが失敗だったのか斜めになってしまいましたが、美味しかったです。

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