失敗なし♫モコモコ膨らむ♫基本のシュー生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳・水・バターを入れて火にかけます。

   

2. 2 ①がふつふつと沸騰してきたら火を止め、振るった薄力粉を一気に加え、木べらでしっかり練り混ぜます。

   

3. 3 生地が滑らかになり、鍋底に薄い膜が張る様になったら卵を加えるサインです。

   

4. 4 溶いた卵を少しずつ、生地の状態を見ながら何度かに分けて加え、その都度滑らかになるまで練り混ぜます。

   

5. 5 生地を木ヘラですくって落すと、最初の生地が落ちてから三角に垂れ下がって２〜３秒かけ、ゆ〜っくりと落ちる固さになったら卵を加えるのをストップします。

   

6. 6 生地が出来たら絞り袋に１ｃｍの丸口の金口をセットし、詰めます。

   

7. 7 天板にオーブンシートを敷き、直径３〜４ｃｍ位のドーム型に生地を絞り出して水を付けた指先で天辺をならし、全体に霧吹きをかけます。

   

8. 8 １９０度に予熱したオーブンで１０分、その後１８０度に下げて１５分焼きます。
   焼き上がったら５分程庫内に置いてから網の上に取り出し、粗熱が取れたら完成です。