カモミール ブリュレ レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
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カモミールをにだして作ったクレームブリュレです。ほのかに香るカモミールときび糖の優しい甘みが絶妙です。直径役５cmほどの容器を使っています。
材料（５人分）
- 生クリーム（４０％） １００ml
- 牛乳 ７０ml
- 卵黄 １個
- きび砂糖 １８g
- ドライカモミール 大さじ１
- ※カモミールティーバッグでもOK （１袋）
- オレンジリキュール 大さじ１
- グラニュー糖 適量
作り方
-
1
牛乳、生クリーム、ドライカモミールを手つき鍋に入れ火にかける。周りがふつふつとした状態を保ち１０分ほど煮出す。※沸騰させすぎるとクリームが分離するので注意
- 2 カモミールの風味が出てきたら、こし器でこす。
- 3 卵黄ときび砂糖をボウルに入れホイッパーで白っぽくなるまで混ぜたら、②をすこしずつ加え、だまにならないようホイッパーで混ぜる。
-
4
こし器でこし、オレンジリキュールを加え、耐熱皿に入れる。
※底から２cmほどのところまで。 - 5 オーブンの鉄板に湯をはり、１６０度で２０分焼く。※容器を揺すったときに少し上が揺れるくらいが理想
-
6
⑤を冷まし、食べる直前にグラニュー糖をふってバーナーで焼き色を付け、また少し冷やす。
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- カモミール ブリュレ
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