しし唐で！本格味の【自家製グリーンカレーペースト】レシピ・作り方

Name: しし唐で！本格味の【自家製グリーンカレーペースト】
Total time: 5 min
Yield: ２０
Ingredients: しし唐辛子 1パック２０本; 豆板醤 小１（甘目）～小２（辛目）; 玉ねぎ 1／３個; ニンニク ２片; 香菜 1パック; カピ 小１; コリアンダー １０粒; クミン 小１; 砂糖 大１; 中華スープの素 大１; １ ゴマ油 １ ゴマ油 大１

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5分以内
500円前後

料理研究家熊谷真由美

本来はタイ風の辛い青唐辛ブリッチーファで作るグリンカレーペースト。市販品もありますが、少し辛いので、しし唐で色鮮やかに自家製をつくります。

材料（２０人分）

しし唐辛子: 1パック２０本

豆板醤: 小１（甘目）～小２（辛目）

玉ねぎ: 1／３個

ニンニク: ２片

香菜: 1パック

カピ: 小１

コリアンダー: １０粒

クミン: 小１

砂糖: 大１

中華スープの素: 大１

１ゴマ油: １ゴマ油　　　　　　　　　大１

作り方

1

しし唐辛子は軸の上だけ切り落とし、残りの軸も種もつかう。
2

材料全てをフードプロセッサーでペーストにする。冷凍庫保存
3

＊コリアンダーはパクチーの種。パクチーは香菜、シャンツアイ、などとも言い、同じものです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しし唐ですので、種は辛いのでそのまま使います。冷凍保存して。鶏肉や野菜炒めにもおすすめ。

きっかけ

タイ人がつくるタイ料理屋さんで。タイのお客さんが多いにもかかわらず、日本人の私には、辛さ控えめのグリーンカレーをだしてくれました。そのときの食べやすいグリン―カレーをイメージ。味はかなり本格派なのに、特別な食材は使ってません。毎日食べたい味

公開日：2015/08/07

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料理研究家熊谷真由美レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家　熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com