かりふわ大根もち レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根1/4本のうち、1/3くらい残しておろし、ざるにあげて軽く水を切る（この時出るおろし汁は、捨てずに取っておく）。残った大根は角切りにする（1cm四方くらいだと、食感が残ります）
2. 2 長ネギの青い部分をみじん切りにし、半分くらい残してボウルに入れる。スライスチーズも細かく刻んでおく（今回は5mm四方くらいにしました）。
3. 3 1で刻んだ大根と2と、片栗粉、上新粉、粉末鶏ガラスープをボウルで混ぜる。
4. 4 水気が抜けたところで、大根おろしを3に加えてさらに混ぜる。
5. 5 大根おろしの汁を鍋にかけ、沸騰したら2で残しておいたネギとごま油、ラー油を加えて更にひと煮たちさせる（おろし汁が少なく感じたら、少し水を足してもよいです）。
6. 6 餃子の皮の上に、4のあんを乗せ、もう一枚餃子の皮をかぶせて、ひだをつくりながら端を畳む。
7. 7 フライパンに油（分量外）を引き、中火にかける。温まったら弱火にし、6を平たい方を下にして乗せ、お湯（大さじ1くらい）をかけて蓋をし、蒸し焼きにする。
8. 8 お湯がなくなったら（3～4分くらい）蓋を開け、裏返して軽く焼き目をつける。
9. 9 好みの焼き目に仕上がったら、お皿に移し、5で作ったつけ汁（かけてもいいです）につけていただきます‼