簡単！ヌーベルシノワ風♫不思議な【杏仁豆腐】 レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
世にも不思議な杏仁豆腐を、オリジナルのヌーベルシノワ（フランス料理風中華）風に考えてみました。どうやってつくった？と驚いてくれる人は何人いるでしょうか？
材料（６人分）
- マンゴーまたはオレンジジュース ４００ｍｌ
- ライチ ・ 適宜
- ●杏仁豆腐●牛乳 ４００ｍｌ
- 砂糖 ５０ｇ
- 板ゼラチン ６ｇ
- 水 ２００ｍｌ
- 杏仁霜（きょうにんそう） 大２
- またはアマレットリキュール 大２
- クコの実 適宜
作り方
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1
どう不思議なのか？ってお見せします。白い杏仁豆腐の下が液体なんです。どうやって作ったんでしょうか！！！と驚いてもらえるデザートなんです。
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2
それは！！まず、マンゴーまたはオレンジジュースにライチをいれて一晩容器ごと完全に凍らせるのです。
- 3 板ゼラチンは冷水の中でふやかす。よく水気を絞る。
- 4 鍋に杏仁霜をいれて水を少しずつ加え溶かす。牛乳・砂糖を加え、（アマレットで香りをつけ）、
- 5 ぎりぎりまで冷やし、器に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
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6
冷蔵庫の中で、豆腐が冷えて固まり、冷凍されていたジュースが液体になったらＯＫ．
クコをのせていただく。
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関連情報
- カテゴリ
- 杏仁豆腐
- 料理名
- 杏仁豆腐
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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yukkiy82021/07/27 07:02
おいしかったです。
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