ふきのとうの茎炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   排気ガスのない空気のきれいな場所で、30cm～50cmくらいに育ったふきのとうを摘みます。
   あまり大きいのはNG。まだ茎の下の部分まで柔らかそうなものを選びましょう。

2. 2

   花と葉を取り除き、大きめの鍋に湯を沸かし、塩ひとつかみ程度（分量外）を入れ、沸騰したお湯で５分ほど茹でます。
   ※重曹があれば、なお良しです。

3. 3

   冷水に取り、一晩置いておきます（アク抜き）。

4. 4

   斜め薄切りにして、ごま油をひいたフライパンで炒めます。

5. 5

   だし汁を加え、ひと煮立ちさせ、醤油・酒・みりんを入れて汁気がなくなるまで炒めます。
   仕上げに一味（七味）唐辛子を振って完成。