うすいえんどうの豆ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に500ccの水を入れて火にかお湯を沸かす。えんどう豆は鞘と実に分け、実には塩小さじ1/2（分量外）をまぶす。お湯が沸いたら鞘を入れて弱火～中火で7～8分煮る。

2. 2

   そこへ実を加え、さらに3～4分煮て火を止める。そのまま完全に冷まして鞘を取り出し、実と出汁に分ける。出汁は酒と合わせて2カップにしておく。

3. 3

   お米を研ぎ、ザルにしばらくあげておく。厚手の鍋にお米と酒を加えた②の出汁、塩を入れて軽く混ぜ、昆布を乗せる。

4. 4

   鍋の蓋を少し開けたまま中火にかけ、沸騰したら蓋を閉めて中火のまま1分、弱火にして10分炊く。炊きあがったら②の実を加えてすぐに蓋をし、そのまま10分蒸らす。

5. 5

   10分蒸らしたら蓋を開け、昆布を取り出し軽く混ぜあわせたら出来上がり。