うすいえんどうの豆ごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に500ccの水を入れて火にかお湯を沸かす。えんどう豆は鞘と実に分け、実には塩小さじ1/2（分量外）をまぶす。お湯が沸いたら鞘を入れて弱火～中火で7～8分煮る。
2. 2 そこへ実を加え、さらに3～4分煮て火を止める。そのまま完全に冷まして鞘を取り出し、実と出汁に分ける。出汁は酒と合わせて2カップにしておく。
3. 3 お米を研ぎ、ザルにしばらくあげておく。厚手の鍋にお米と酒を加えた②の出汁、塩を入れて軽く混ぜ、昆布を乗せる。
4. 4 鍋の蓋を少し開けたまま中火にかけ、沸騰したら蓋を閉めて中火のまま1分、弱火にして10分炊く。炊きあがったら②の実を加えてすぐに蓋をし、そのまま10分蒸らす。
5. 5 10分蒸らしたら蓋を開け、昆布を取り出し軽く混ぜあわせたら出来上がり。