ふわふわ卵のエビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻を剥いて背ワタを取り、塩・片栗粉少々を揉みこみ、濁ってきたら水でよく洗う。水気をよく拭き取り、塩こしょう少々・酒大さじ1・片栗粉大さじ1（ともに分量外）を揉み込む。

2. 2

   にんにく・生姜・ねぎはみじん切りにする。Aはすべて混ぜ合わせておく。卵は溶きほぐし、牛乳大さじ1とマヨネーズ小さじ1を加える。

3. 3

   フライパンに油を熱して海老を加え、色が変わるまでサッと炒めて取り出す。卵は半熟のスクランブルエッグにして、いったん取り出しておく。

4. 4

   再びフライパンに油を熱し、みじん切りにした②と豆板醤を加えて香りが出るまで炒める。そこへAを加え、煮立ったら③の海老を戻してサッと火を通す。

5. 5

   水溶き片栗粉（分量外）でとろみをつけ、③で取り出しておいた卵を加える。全体を軽く混ぜて出来上がり。