乾燥麹から、塩こうじを作りました♪ レシピ・作り方

作り方

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   １．乾燥こうじ２枚入りで２００グラムになっている「みやここうじ」の袋を開けます。
   ★深さのある密閉容器に、乾燥こうじを開けるのですが・・。

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   ２．板のように固まっているように見えるんですが、袋から出すとバラバラに飛び散りますので、そ～っと、容器の中で開けて下さいね。
   ★写真のは、出来てから浅い入れ物に移しかえました。

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   ３．容器に入れたら、ばらばらに手でほぐして、塩と良く混ぜて水を加えて全体を良く混ぜます。
   ４．密閉容器の蓋は、ピッタリ閉めないでね【麹が生きているので】

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   ５．蓋の下にクッキングペーパーを１枚はさんで、１日１回毎日かき混ぜて、１週間経つと白かったものがだんだんうす茶色になり、発酵してきたような臭いに変わり、指で潰れたら出来上がりです。