ドライフルーツぎっしり♪ライ麦パンレシピ・作り方

Name: ドライフルーツぎっしり♪ライ麦パン
Yield: 20cm2本
Ingredients: 準強力粉（今回はリスドォル） 200g; ライ麦粉 50ｇ; ブラウンシュガー 15ｇ; ドライイースト 4g; 塩 4g; 無塩バター 15g; 牛乳 70cc; 水 100cc; レーズン、クランベリー、フィグ等 合わせて100g; 胡桃 50g

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ドライフルーツがぎっしり入ったハードパンです。薄くスライスしてクリームチーズを塗って食べるのがお気に入りです＾＾

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材料（20cm2本人分）

準強力粉（今回はリスドォル） 200g
ライ麦粉 50ｇ
ブラウンシュガー 15ｇ
ドライイースト 4g
塩 4g
無塩バター 15g
牛乳 70cc
水 100cc
レーズン、クランベリー、フィグ等合わせて100g
胡桃 50g

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作り方

1 <準備>
・胡桃は160度で10分ローストし、適当な大きさに刻む。
・ドライフルーツはお湯に浸して戻し、しっかり水気を拭き取る。
・バターは室温に戻して柔らかくする。
2 ホームベーカリーにドライフルーツと胡桃以外の材料をセットして、生地作りコースでスタート。捏ね終わり2～3分前にドライフルーツと胡桃を加える。
3 捏ねあがったら綺麗に丸めてボウルに入れ、35度で1時間ぐらい生地が2倍～2.5倍になるまで発酵させる。
4 台に生地を取り出して2等分し、手で優しく生地を押し伸ばして丸めなおす。固く絞った濡れ布巾をかぶせて20分ベンチタイムをとる。
5 再び生地を手で押し伸ばしてなまこ型に整え、オーブンシートの上に並べて35度で30分2次発酵させる。その間にオーブンを天板ごと230度に余熱する。
6 発酵が済んだらお好みでクープを入れ、オーブンシートごと生地を天板にすばやく移動させる。210度に落としたオーブンで10～15分焼いて出来上がり。