ふんわり角食パン レシピ・作り方
材料（１斤人分）
- 強力粉（イーグル） ２１０ｇ
- 薄力粉 ４０ｇ
- グラニュー糖 ２０g
- 塩 ３ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- スキムミルク １５ｇ
- 水 １８０ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- ショートニング ５ｇ
作り方
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<準備>
・バター、ショートニングは室温にもどして柔らかくしておく。
・水は冬場はぬるま湯で、夏は冷水で使用する。
・型にあらかじめショートニング（分量外）を薄く塗っておく。 - 2 すべての材料をホームベーカリーにセットして、生地作り～一次発酵まで済ませる。
- 3 ガス抜きして生地を3分割し、ベンチタイムを15分とる。
- 4 生地を長方形に伸ばし、両側を真ん中に向けて折りたたみ細長くしたら手前からクルクル巻いていく。残りの２つの生地も同じように成型し、型に3つの生地を並べて置く。
- 5 型の7～8割ぐらいの高さまでふくらむまで、40度で2時発酵。
- 6 型に蓋をして、200度に余熱したオーブンで30分ほど焼いて出来上がり。
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- カテゴリ
- 食パン
- 料理名
- 食パン
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ちなみに型は9.5×9×21cmの１斤分の型を使いました。