鶏肉と新じゃがの塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹大さじ2を入れてよく味をもみこむ。そのまま一晩冷蔵庫で寝かせる。
2. 2 新じゃがは皮をきれいに洗って芽をとりのぞき、一口大に切る。レンジで4分程度加熱しておく。
   新玉ねぎは半分に切ってから2cmくらいの厚さになるよう切っておく。
3. 3 フライパンに油大さじ2を入れてじゃがいもを入れ、火にかける。香ばしく焦げ目がつき、中まで火が通るようじっくり加熱する。いったん取り出しておく。
4. 4 鶏肉の袋に小麦粉を入れて全体に薄くまぶすように振りまぜる。フライパンに残りの油を足して熱し、そこに鶏肉を入れる。
5. 5 焦がさないよう火加減に注意しながら両面焼いていく。全体的に色がかわれば玉ねぎを入れる。全体を大きく混ぜるようにし、玉ねぎがしんなりしてきたらじゃがいもを戻しいれる。
6. 6 塩麹を大さじ1くらい入れて、味をみながらその量を調整し、味付けすればできあがり。お好みで青ねぎを散らしてどうぞ。