肉団子と春雨のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《肉団子》
   
   ねぎの青い部分を
   みじん切りにする。
   ボールにすべての材料を入れて
   よくコネておく。

2. 2

   《スープ》
   
   白菜は縦半分に切り
   食べやすい大きさに切る。
   にんじんはやや厚めの
   短冊切りにする。
   しいたけは石づきを取り
   スライスする。

3. 3

   長ねぎはやや厚めに
   斜めにスライスする。
   チンゲン菜は芯の部分を落とし
   葉と茎の部分を分け、
   それぞれ
   食べやすい大きさに切る。

4. 4

   小鍋に湯を沸かし
   （水の量は分量外）
   春雨を硬めに湯がき、
   食べやすい長さに切る。

5. 5

   鍋に水７００ｃｃと
   にんじんを入れて沸かし、
   ガラスープの素、
   酒、醤油、塩・コショウを加える。

6. 6

   ティースプーンで肉団子を
   小さく、まるい型に作り、
   スープの中へ落としてく。

7. 7

   アクが出たらアクを取り
   チンゲン菜の葉っぱ以外の、
   残りの野菜をすべて加える。
   ３～４分煮込んだら
   春雨を加え、
   さらに３～４分煮込む。

8. 8

   大き目の肉団子を
   ひとつ取り出し、割ってみて
   中まで火が入っていたら、
   味をみて整え、
   チンゲン菜の葉を加え
   さっとひと煮立ちさせ、
   器に盛って出来上がり。