海老とアボカドの宝石箱☆メキシカンライスレシピ・作り方

Name: 海老とアボカドの宝石箱☆メキシカンライス
Yield: ５～６
Ingredients: （↓ライスの材料）; お米 (ロンググレインがお奨め） １カップ; 万能ねぎ（小口切り） 3/4カップ; チキンスープ（チキンストック） ２カップ; 塩 小さじ１; 黒コショウ 小さじ1/4; カイエンペッパー 小さじ1/4＋トッピング用に少々; 醤油 小さじ１＋トッピング用に大さじ１; にんにく １かけ（みじん切り）; ローリエ １枚; レモンジュース レモン１個分; タイム 小さじ1/2; （↓トッピングの材料）; 海老(皮をむいたもの） 約６４０ｇ; バター 大さじ１; チェダーチーズ（またはピザ用） ２カップ; サワークリーム 1/2カップ; トマト １個（スライスする）; アボカド １個（スライスする）; 黒オリーブ 粗めのみじん切り 1/2カップ

1,000円前後

popo@texas

まるで宝石箱を開けたよう！黒オリーブがキャビアみたいで豪華。もちろん味のほうもとーってもおいしいですよ～。パーティなどにももってこい！

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材料（５～６人分）

（↓ライスの材料）
お米 (ロンググレインがお奨め）１カップ
万能ねぎ（小口切り） 3/4カップ
チキンスープ（チキンストック）２カップ
塩小さじ１
黒コショウ小さじ1/4
カイエンペッパー小さじ1/4＋トッピング用に少々
醤油小さじ１＋トッピング用に大さじ１
にんにく１かけ（みじん切り）
ローリエ１枚
レモンジュースレモン１個分
タイム小さじ1/2
（↓トッピングの材料）
海老(皮をむいたもの）約６４０ｇ
バター大さじ１
チェダーチーズ（またはピザ用）２カップ
サワークリーム 1/2カップ
トマト１個（スライスする）
アボカド１個（スライスする）
黒オリーブ粗めのみじん切り　1/2カップ

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作り方

1 万能ねぎを小口切りにする。にんにくをみじん切りにする。
2 お鍋に油（約1/4カップ）を熱し、お米（生のお米。洗わないでそのまま）を強火で炒めます。常にかき混ぜながら、お米が少し茶色に色づくまで焦げないように気をつけて炒めてください。
3 万能ねぎ（1/4カップのみ）を入れて３０秒ほどさらに炒め、チキンスープを足し、すぐに火を弱火にします。
4 塩、黒コショウ、醤油（小さじ１のみ）、にんにく、ローリエ、レモン汁、タイムを入れて混ぜます。蓋をして弱火で水分がほぼなくなるまで調理します。（約２０分ほどで炊ける。炊飯器でも。）
5 ライスを炊いている間にトマトとアボカドをスライスし、黒オリーブを粗めのみじん切りにします。アボカドにはレモン汁を振りかけておきます。
6 フライパンにバターを溶かし、海老を炒めます。海老の色が変わり始めたら醤油大さじ１をいれ、カイエンペッパー少量を振り入れます。
7 ライスが炊き上がったら軽くかき混ぜてからお皿に盛ります。海老と、フライパンに残っている汁をライスの上にまんべんなくまわしかけます。
8 チーズ、サワークリーム、万能ねぎの順で同じく均等に散らします。トマト、アボカド、黒オリーブで飾り付けて出来上がり♪
9 ご飯は温かく、でもトッピングは生暖かくならないうちにすぐいただいてください。