鶏肉と切干大根のピリカラ風味 レシピ・作り方
材料（1～2人分）
- 切干大根 50ｇ
- 鳥ムネ肉 150ｇ
- 鷹の爪 1/2本
- 酒、みりん 大匙1
- かつおだし 大匙1
- 醤油 大匙1
作り方
- 1 切干大根は戻して、水気を切る。鳥ムネ肉は小さめに切る。出来れば下茹でして臭みを取っておく。
- 2 水１カップ、酒、みりん、かつおだしと切干大根を加え火にかける。煮立ったら鶏肉を加える。
- 3 アクを取り、鷹の爪、醤油を加え、水気を少々飛ばして煮詰める。
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