四川風★本格ピリ辛麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●豆腐 300g
   は2cm角に切りざるに入れて30分ほど水を切る
   表面の水分はキッチンペーパーで拭いてください
   ※茹でても良いです
   ●片栗粉 小さじ2
   は水大さじ1で溶いておく

2. 2

   ●しょうが（小さじ1の量）
   はみじん切り
   ●にんにく（小さじ1の量）
   もみじん切りにしておく
   ●白ねぎ 1/2本
   は縦半分に切ってからみじん切りにする

3. 3

   フライパンに
   ●豚ひき肉 100g
   ●しょうが みじん切り 小さじ1
   ●にんにく みじん切り 小さじ1
   ●白ネギ ★半分の量
   を入れる
   ※まだ火はつけないでください

4. 4

   続けて
   ●甜麵醬 大さじ1
   ●豆鼓醤 小さじ2
   ●紹興酒 大さじ1
   ●醤油 小さじ2
   ●ごま油 小さじ1
   ●中華スープの素 小さじ2
   を入れてよく混ぜる
   ➡火をつけて中火で炒める

5. 5

   ➡肉に火が通ったら
   ●豆腐
   を入れて約1分ほど炒める
   ※豆腐の水分をとばして、味をなじませます

6. 6

   ●水 150cc
   ●五香粉 少々（1ｇ）
   ●花山椒 小さじ1
   ●ラー油 大さじ1
   ●白ネギ★残り半分
   を入れてさっと混ぜひと煮立ちする

7. 7

   ※お使いになるスープの素、甜面醤で甘みが違ってくるので、少し足りないときは砂糖（分量外）を少～し足してください☆
   火をとめて
   ●水溶き片栗粉
   を入れて混ぜる

8. 8

   ➡再び火をつけて軽く混ぜながら火を通して、とろみがついたら
   ●ラー油 大さじ1
   をまわしかけて完成です☆

9. 9

   好みで
   ★花山椒
   ★五香粉
   ★ラー油
   を追加してください♪