フライパン一つで！〜本格的な麻婆豆腐〜レシピ・作り方

Name: フライパン一つで！〜本格的な麻婆豆腐〜
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ◯豚ひき肉 100g; ◯長ネギ（みじん切り） 1本; ◯ごま油 大さじ1; ◯豆板醤 小さじ1〜; ◯甜麺醤 小さじ2; ◯豆チ醤 大さじ1; ◯にんにくチューブ 大さじ1; ◯生姜チューブ 大さじ1; ●水 300g; ●酒 大さじ1; ●醤油 小さじ1; ●鶏ガラスープの素 小さじ2; 豆腐 350〜400g; ☆水 大さじ1; ☆片栗粉 大さじ1; 花椒 小さじ1〜; ブラックペッパー お好みで; ラー油 お好みで

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約30分
500円前後

にゃんtaro

材料は多いですが火にかけるだけ！花椒をたっぷり入れて本格的な麻婆豆腐を作りました(^^)辛いのが好きな方は豆板醤とラー油をたっぷり入れて召しあがって下さい！

みんながつくった数 3件

材料（2人分）

◯豚ひき肉: 100g

◯長ネギ（みじん切り）: 1本

◯ごま油: 大さじ1

◯豆板醤: 小さじ1〜

◯甜麺醤: 小さじ2

◯豆チ醤: 大さじ1

◯にんにくチューブ: 大さじ1

◯生姜チューブ: 大さじ1

●水: 300g

●酒: 大さじ1

●醤油: 小さじ1

●鶏ガラスープの素: 小さじ2

豆腐: 350〜400g

☆水: 大さじ1

☆片栗粉: 大さじ1

花椒: 小さじ1〜

ブラックペッパー: お好みで

ラー油: お好みで

作り方

1

長ネギは最後に上にかける分を大さじ2とっておく。
◯を全てフライパンにいれ、火にかける。
2

豚ひき肉に火が通ったら●を入れる。ひと煮立ちさせる。
3

豆腐は大きめの一口大に切り、2に入れ、5分煮る。
4

☆を合わせ、火を弱め回しかける。豆腐を崩さないようにフライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、しっかりと沸騰するまで加熱する。
5

花椒、ブラックペッパー、ラー油をお好みでかけ、さらにひと煮立ちさせる。
6

器に盛り、とっておいた長ネギのみじん切りをのせて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

我が家では絹豆腐を使っていますが煮崩れが嫌な方は木綿でも良いです。水溶き片栗粉を入れてからまぜすぎると豆腐が崩れるのでフライパンを揺すりながらまぜるのがポイントです。水溶き片栗粉をいれたら必ず沸騰させてください。

きっかけ

我が家でよく作る定番料理です。豆板醤と花椒をたっぷり入れ、辛く本格的な味の麻婆豆腐が好きです。お酒にもよく合うので作ってほしいです。子供と食べる場合、豆板醤、花椒、ブラックペッパー、ラー油などは後から入れてもいいです(^^)

公開日：2024/04/08

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このレシピを作ったユーザ

にゃんtaro お料理教室で働いていた経験もあり、自宅でもお料理教室を開いていました♪お料理系の資格は沢山もっていますが、まだまだお料理について勉強していきたいと思っています♪楽天レシピを始めたばかりで毎月頑張って素敵なレシピを投稿していきたいです(^o^)パン、お菓子作りも大好きです〜♪是非つくれぽ待ってます☆