塩麹で旨味&ふっくら♫はまちのムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハマチは両面塩を振り10分程度置き、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
   塩麹をまんべんなく塗り広げ、5〜10分程なじませます。

2. 2

   ①の両面に、粗挽き胡椒をしっかりめに振り、レモン果汁をかけてなじませ、米粉を薄く満遍なくまぶします。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、フランス産バター10gを溶かし入れ、盛り付けた時に表になる側からはまちを並べ、白ワインを加えて両面ゆすりながら焼きます。

4. 4

   ③に、残りのフランス産バター、にんにく、生姜を加え、香りがたったらバターソースをスプーンなどではまちに何度かまわしかけながら熱します。

5. 5

   器に盛りつけて完成です♡