手作りホワイトソースのグラタン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 沸騰したお湯に塩を少々入れてマカロニを茹でる。マカロニを茹でてザルにあげておく。

   

2. 2 玉ねぎをみじん切りにし、ひと口大のとり肉に塩、こしょうをふる。
3. 3 えびの殻、しっぽをむき、せなかを開き、背ワタをとる。
   塩水(立て塩)でエビを
   洗ったあと、真水でまた洗う。
   水気を拭いたエビに、白ワイン、黒こしょうで下味をつける。

   

4. 4 サラダ油を入れたフライパンでとり肉を色が変わるまで炒める。
   
   とり肉に色が変わったら、とり肉を端に寄せ、サラダ油を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

   

5. 5 玉ねぎがしんなりしたら、エビを入れ両面の色が変わったら、火を止める。

   

6. 6 【ホワイトソース】
   鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。
   溶けたら、火を止めて薄力粉をふるい入れる。

   

7. 7 再び、弱火にし、シリコン性ヘラを使いバターと薄力粉を混ぜ、とけたチーズのような仕上がりにしていく。
   焦げないように、火を消して混ぜて、また弱火にして混ぜてを繰り返す。

   

8. 8 バターと薄力粉がとけたチーズのようにとろとろなったら、弱火で、ふつふつ沸騰させる。
   焦げないように混ぜながら2分くらい加熱する。

   

9. 9 サラサラしてきたら、火を止めて、牛乳を少しずつ入れて混ぜてのばす。
   全体が均一になったら弱火にして混ぜる。これを繰り返します。

   

10. 10 ローリエと塩、黒こしょうを入れて、弱火にし、沸騰させないようにとろみをつける。

    

11. 11 ローリエをとり出し、マカロニを加えてホワイトソースに絡めます。混ざったら、手順5を加え混ぜ合わせ、器に分け入れる。

    

12. 12 トッピングにとろけるチーズ、バターをのせて、オーブントースターで10分焼いて完成！