はまぐりすまし汁⭐ひなまつりにぜひ食べたい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はまぐりは、広めの容器に入れた塩水(分量外)に入れてじゅうぶん砂出しをする。塩水は水1リットルに塩大さじ2。静かなところにおいてふたをして暗くした状態にする(理想的には一晩)。

2. 2

   ①で砂出ししたはまぐりは、真水の中で貝表面をよくもみ洗いする。鍋に水を入れて加熱し、沸騰したら、はまぐりと酒を加え、すべての貝が開くまで加熱する。アク取りし、醤油、塩を入れる。

3. 3

   菜の花の穂先を1分ほどゆでておく。
   ②のすまし汁は、味見して、醤油、塩を加減する。お好みで味の素を振る。