蛸とアンチョビのジャーマンポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジャガイモを串切りにします。

   

2. 2 しばらく水に浸けてあくぬきします。

   

3. 3 ニンニクをあらみじんに切ります。

   

4. 4 アンチョビは、中身を出してみじん切りにします。
   残ったオイルは後程使いますので、捨てずに残しておいて下さい。

   

5. 5 蛸を小さめの一口大に切ります。
   タコの足の先っちょは捨てましょう。

   

6. 6 くし切りにしたジャガイモをたっぷりのお湯で、塩茹でします。
   アンチョビの塩味が味付けになりますので、塩は少な目で下味程度に…。
   串が通る迄湯がきます。

   

7. 7 オリーブオイルをたっぷり引いて、湯がいたジャガイモの表面に焦げ目をつけます。
   頃合いをみてニンニクも入れます。

   

8. 8 ここで、残しておいたアンチョビのオイルも入れます。

   

9. 9 みじん切りにしたアンチョビをいれます。

   

10. 10 最後に一口大に切った蛸を入れて、さっと炒めます。
    炒めすぎると蛸が、かたくなるので手早く味を絡める程度で火を消しましょう。

    

11. 11 お皿にもって、出来上がり。
    温かいうちにお召し上がり下さい。