南インドの家庭料理　菜花のポリヤル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜花は茎の部分をカットし5cm幅に切る。
   にんじんは千切り、玉ねぎはスライスする。

2. 2

   鍋に油を弱火で熱し、マスタードシード・鷹の爪を加え、マスタードシードが弾けたら玉ねぎを加えて炒める。
   ※マスタードシードは全体が油に浸かっていれば飛び跳ねません。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしてきたら生姜・ニンニクを加え、香りが立ったらにんじんも加えて良く混ぜ合わせる。

4. 4

   ３に菜花も加え全体に油がまわったら水50ccとターメリックを加え、蓋をして3分ほど蒸し炒めにする。

5. 5

   蓋を取り水分を飛ばしたらココナッツファインを加え混ぜ合わせ、塩で味を整えて完成。