南インドの家庭料理 菜花のポリヤル レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
菜花は茎の部分をカットし5cm幅に切る。
にんじんは千切り、玉ねぎはスライスする。
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2
鍋に油を弱火で熱し、マスタードシード・鷹の爪を加え、マスタードシードが弾けたら玉ねぎを加えて炒める。
※マスタードシードは全体が油に浸かっていれば飛び跳ねません。
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3
玉ねぎがしんなりしてきたら生姜・ニンニクを加え、香りが立ったらにんじんも加えて良く混ぜ合わせる。
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4
３に菜花も加え全体に油がまわったら水50ccとターメリックを加え、蓋をして3分ほど蒸し炒めにする。
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5
蓋を取り水分を飛ばしたらココナッツファインを加え混ぜ合わせ、塩で味を整えて完成。
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