ナスの煮浸し風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは斜めの輪切りにして、隠し包丁を軽く格子に入れ、多めの油(分量外、オリーブオイル＋ごま油)で焼き目がつくまで重ならない様に焼きます。

2. 2

   焼き目がつくまでにめんつゆ、酒、砂糖、しょうがを混ぜておきます。

3. 3

   焼き目が付いたらえのき二分の１束(私は上半分を使っています。下半分はその日の味噌汁、又は冷凍へ)をあいたスペースでサッと炒めたら先ほどのタレを投入します。

4. 4

   煮詰めるとしょっぱくなったりするので、煮詰めない程度に煮込み、後は冷ましながら味染み込ませる感じにします。出来立てでも、冷やして食べても美味しい仕上がりです。