本格レシピの大学芋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 （下準備）揚げ油を180度に熱しておく。フライパンに砂糖・水・醤油を入れておく。
2. 2 サツマイモの皮をむき、8ミリぐらいの輪切りにする。サツマイモが太い部分は、8ミリの半月切りにする。
3. 3 サツマイモを揚げる。皮がぷっくりとし、色がきつね色になるまで揚げる。
   揚げている間に、フライパンを中火にかけ、砂糖を溶かし始める。

   

4. 4 火にかけた砂糖が溶けて、写真のように細かく泡立ってきたところに、揚げたてのサツマイモを入れる。

   

5. 5 火を弱火から中火にして、あまり混ぜないようにタレを絡める。

   

6. 6 砂糖の水気が少し減って、飴状になったら火を止め、黒いりごまをまぶしたら完成。ここでバターをほんの少しプラスすると、こくが出てもっと美味しくなります。