イチジクのゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 イチジクは優しく洗って乾かし、ヘタを切り落として鍋に入れる。鍋はイチジクが重ならず、大きすぎず、丁度良い大きさのものが良い。
2. 2 １に砂糖、ワイン、レモンのしぼり汁を加え落し蓋をし、弱火にかける。ワインはイチジクの高さの6分目位でok。

   

3. 3 5~6分煮たら落し蓋を1度とって、アクをすくう。イチジクをひっくり返し、再び落し蓋をし、さらに5~6分煮る。

   

4. 4 落し蓋をとり、ラム酒の半量をイチジクの上からスプーンでかけ、5分位煮る。鍋をゆすってイチジクを転がす様にしながら。火を止めたら30分程度そのまま置く。

   

5. 5 イチジクは半分に切り分け器に入れる。大きめの器なら1ヶ、小さい器なら1/2ヶ。水にゼラチンパウダーを入れ軽く混ぜてふやかし、電子レンジで20~30秒加熱し溶かす。

   

6. 6 鍋の煮汁を計量します。今回は約250cc。計量したら鍋に戻し、残りのラム酒を加え、1度煮立たせ、火を止める。少しだけ冷めてから５のゼラチン液を加え、混ぜる。

   

7. 7 ５で盛り付けたイチジクの上から６の液を均等に注いでいく。冷めたらラップや蓋をして冷蔵庫で冷やし固める。

   

8. 8 固まったら出来上がり☆3時間位あればしっかり固まります。

   

9. 9 2016/8/16追記:ヨーグルト(無糖)をのせるととてもおいしい!!「なめらか自家製ヨーグルト」レシピID:1490006741家で培養したヨーグルトなら格別の味☆

   

10. 10 補足:イチジクは傷みやすいですが、洗って乾かし、ザル等に重ならないように並べ、冷蔵庫で3日位は保存できます。安くていいものを買って、煮れる時に煮たいですからね...。