かぼちゃの花の天ぷら レシピ・作り方

作り方

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   かぼちゃの花が咲きました。雌花は少なく、受粉させる相手が居ないことがほとんどなので、食べることとします。

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   かぼちゃの花はガクをやさしく取る。おしべはピンセットで根本をつまんで取る。それからさっと洗ってフキンなどの上に並べ、大体の水気を拭きとり、乾かしておく。

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   ○と●の粉類を合わせてふるっておく。片栗粉はなしで薄力粉のみでもok。今日は薄力粉が足りなかったので...

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   ボウルに水・氷・酒を入れ、３を加える。太めの箸で粘りを出さないようにさっくり混ぜる。中華鍋等ににサラダ油とごま油を入れて熱する。

5. 5

   ４で作った衣を花にまんべんなくつける。

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   油の温度は高め(190度~200度位かなぁ)でさっと揚げる。５を油の中に入れる。

7. 7

   下側が固まってきたら裏返す。そして、上から衣を少し流し入れる(写真なくてごめんなさい)。衣が網目状にふぁ～っと広がって花がもっと華やかになります。氷が油にドボンと落ちないように!!

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   ７で流し入れた衣もすぐ固まる。揚げ始めて1~2分でしょうか、油を切って網等の上にのせる。油を切る時水がしたたるのか油がはねるので注意。これでかぼちゃの花の天ぷらがあがりました☆

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   今日はかぼちゃの花天丼にしました。見た目も華やかになるのでおすすめの食べ方です。花の味は、苦みえぐみはありません。ほんのり花の香りが感じられます。

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    その日食べない場合は冷凍もできます。洗って花の中の水分を吸い取ってから冷凍します。