だしたっぷり卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 だしの素はごくたまにしか使わないので冷凍してあります。器にだしの素と水を入れ、電子レンジで50秒程度(沸騰したら止める)加熱、そこへ塩、砂糖を加えて混ぜて溶かし、冷ましておく。

   

2. 2 ボウルに卵を割り入れ、冷めた１と○の調味料を加え箸で静かにときほぐす。白身をちぎる感じで。

   

3. 3 卵焼き器をよく熱してサラダ油を入れる。小さくちぎったキッチンペーパーで卵焼き器の底面、側面に油を塗りたくる。油を吸ったキッチンペーパーはとっておく。
4. 4 卵焼き器に２の半量をじゅっと流し入れる。膨らんできたところを箸でつつき、8割がた固まったところで、手前に巻いていく。火加減は弱め中火を保つ、温度を下げたい時は卵焼き器を火から離す。
5. 5 空いた所に３のキッチンペーパーで油を塗り、残りの2も４と同様に焼いて巻く。最後、焼き色を見つつ形を整えるため、卵焼き器の上を転がすようにする。私はこの時卵焼き器を縦方向に使います。

   

6. 6 しばらくそのまま放置し、あらかた冷めたころ器に移す。切り分けて出来上がり☆

   

7. 7 補足:焼きあがっても汁がしみ出るくらい水分量が多い。弁当ではご飯の隣に詰め、汁が出てもご飯が吸ってくれるようにする。

   

8. 8 念のため補足:５の時、焼いた卵は向こう側に寄せる。卵液を流し入れたら焼いた卵は箸で持ち上げ、卵液を焼いた卵の下にすべり込ませる。