鰯の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰯は頭に向かって鱗を削ぎ、頭を取り、腹を切り、ワタを出し、塩水でよく洗う。生姜は皮を剥き、千切りにする。

2. 2

   鍋に酒、醤油、みりん、砂糖、水を加え、強火で煮る。煮立ったら、鰯と梅干しを入れて煮込む。再び煮立ったらアクを取り、生姜を入れ、落とし蓋をする。

3. 3

   中火にし、煮汁が1/4になるぐらいまで15分程煮込む。

4. 4

   火を止めたら、生姜と煮汁ごとお皿に盛って出来上がり。