ご飯のお供♡しらすと胡桃の佃煮レシピ・作り方

Name: ご飯のお供♡しらすと胡桃の佃煮
Total time: 10 min
Yield: 画像の量
Ingredients: ↳380mlの容器丁度くらい; しらす（干しでも釜揚げでも） 100g前後; しょうが 大1片（20g）; 生胡桃 50g〜; □砂糖 大さじ3（27g）; □みりん・酒・しょうゆ 各大さじ2（36g・30g・36g）; □酢 大さじ1（15g）; 白炒りごま 大さじ1（お好み量）

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約10分
300円前後

にゃんころもち子

しらすと胡桃、生姜を甘辛い佃煮にしました。炊き立てご飯のお供にすると幸せ♡お弁当のふりかけやおにぎり、お酒のアテにも◎日持ちするので常備しておくと良いですよ♪

材料（画像の量人分）

↳380mlの容器丁度くらい

しらす（干しでも釜揚げでも）: 100g前後

しょうが: 大1片（20g）

生胡桃: 50g〜

□砂糖: 大さじ3（27g）

□みりん・酒・しょうゆ: 各大さじ2（36g・30g・36g）

□酢: 大さじ1（15g）

白炒りごま: 大さじ1（お好み量）

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作り方

1

胡桃の薄皮には栄養があるので私は剥きませんが、気になる場合は熱湯に5分ほど浸してから、ペーパータオル等に包んで揉むように軽く擦り合わせて薄皮を取り除いて下さい。
2

胡桃を粗く刻む。お好みでゴロっと大きいままでもOK。

しょうがはスプーンなどで皮をこそげ、繊維に沿って薄切りにしたら細い千切りにする。
3

油なしのフライパンにしらすを入れ乾煎りする。中火で2〜3分煎り、もっさり→パラっとしてきたら胡桃を加えて更に2〜3分煎る。

※しらすは身が柔らかいので優しく混ぜる。
4

□の調味料を加えて煮立て、3〜4分中火で煮る。
5

しょうがも加えて更に2〜3分、汁気を飛ばすように煎りつける

多少汁気が残る程度が目安。糸引くほどに煮詰めると冷ました時に飴状になってフォークも刺さらない程カチカチに（経験済）
6

白胡麻を振り、軽く混ぜ合わせたら出来上がり。
7

冷蔵庫で1週間ほど持ちます（私は10日くらいは平気で冷蔵庫入れてますが、味やにおい・見た目からご自身の感覚で判断して下さいね）。
カチコチに固まらないので小分けして冷凍もOKです。