シャキシャキ♡れんこんのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんはピーラーで皮をむき、5mm幅に切り、食感が残るように粗みじん切りにする。
   5分ほど水にさらしてアクを抜いたら、ザルに上げ、キッチンペーパーで水気をふき取る。

2. 2

   ボウルに挽き肉と□を加え、粘り気が出るまで手でよく捏ねる。(手捏ね推奨。つなぎがないのでヘラだと時間掛かります^^;)

3. 3

   別のボウルにれんこんを入れ、片栗粉を全体にまぶす。

4. 4

   挽肉のボウルに手順【3】のレンコンを加えて、潰さないように混ぜ合わす。肉だねがひとつにまとまったら、時間があればラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かしてなじませる。

5. 5

   手のひらに分量外のサラダ油を薄くつけて、小判形に成形する。
   
   フライパンにサラダ油を熱し、肉だねを入れたら真ん中を指で押して凹みを作る。

6. 6

   焼き方は…
   両面を3分×2回ずつ焼く！
   
   表→蓋なし中火
   裏→蓋あり中火
   表→蓋あり弱火
   裏→一旦火を強め酒を振り入れアルコール分を飛ばし、弱火に戻し蓋をして3分蒸し焼きにする。

7. 7

   楊枝を真ん中に刺し、澄んだ肉汁が出たら、焼き上がり。
   そのままでも味がついていますが、お好みでケチャップやソースをつけても。私はポン酢で食べるのが好きです♪

8. 8

   お弁当用に冷凍保存も可能。
   完全に冷めたら1個ずつラップで包みフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。
   冷凍庫のニオイや霜が付くと味が落ちるので、1ヶ月を目安に食べ切るようにしています。