黒くならない＊茄子と茗荷入り夏のお味噌汁レシピ・作り方

Name: 黒くならない＊茄子と茗荷入り 夏のお味噌汁
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 茄子 80g; オクラ 3本程度; 茗荷 1/2本; 生姜 3g程度; 味噌 40〜50g; 水 400ml; いりこ 中くらい10本; 出し昆布 8㎠程度

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ちょっとした一手間で
簡単に綺麗な茄子のお味噌汁に仕上がります＊

みんながつくった数 5件

材料（2人分）

茄子: 80g

オクラ: 3本程度

茗荷: 1/2本

生姜: 3g程度

味噌: 40〜50g

水: 400ml

いりこ: 中くらい10本

出し昆布: 8㎠程度

作り方

1

茄子をくし形にカットして
多めの水（分量外）と共にビニール袋に入れ
あく抜きしながら水分を吸わせます

茄子に水を吸わせることで茹でるときに浮いてきません
2

いりこの頭とハラワタを取って
昆布生姜と共に水に入れて沸かす

沸かす直前に昆布は取り出し沸いたら5分程いりこを煮出して
生姜と共に取り出す
3

完全にグラグラと沸いているところへ水からあげてすぐの茄子を入れて
すぐに蓋をし
強火のまま沸騰させます

高温で色止めをすることが目的です
4

2分程煮たら
斜め切りにしたオクラを加えて
火を通したら
火を止めて味噌を溶かせば
完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

お椀によそってスライスした茗荷を添えます

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

黒くなるのは皮から出るポリフェノールなので体に害は無いですのでもし色が変わっても大丈夫です茹でる茄子は輪切り半月切りだと食感が悪くなるのでなるべく縦長に使ってください今回使用した味噌はよしのや朱を45gです

きっかけ

茄子の色止めとしては素揚げや炒めて入れる方法もあるのですがあまり脂っこいものは好きでは無いので蓋でなんとかしてみました

公開日：2016/07/17

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saori_i_o 閲覧つくレポありがとうございます( ¨̮ ) ＊『ヘルシー・体に優しい』と『食べて満足』はどちらも大事＊『見た目も味のうち！』を大切に＊多めに作ってのアレンジメニューも＊話題の食材メニューも大好きヘルシーで美味しくなるポイントと手抜きのコツを丁寧に綴ります＊ Instagram→saori_i_o 元調理師の専業主婦です＊チーズプロフェッショナルの資格を取りました＊